Rhum Transat La Transat, Martinique-Bourgogne

Montagne Pelée Ile de la Martinique

Nos cannes à sucre

Originaire de Nouvelle Guinée, la canne à sucre fut importée en 1650, sur l’île de Martinique. La sélection des meilleurs terroirs donne au rhum des qualités incomparables qui ont permis, depuis 1996 l’obtention pour le rhum agricole du label AOC  "Appellation d'origine contrôlée Martinique". 

Situées dans le nord de la Martinique, sur les flancs de la Montagne Pelée, nos cannes à sucre bénéficient d'un climat tropical humide et de terres volcaniques fertiles et propices à nos rhums d'exception.

Canne à sucre

La distillation

Produit dans l’une des plus prestigieuses et anciennes rhumeries de la Martinique, notre Rhum agricole est distillé dans deux colonnes traditionnelles en cuivre de type créole. Le Rhum n'est distillé qu'à 72% afin de conserver toute la richesse aromatique des cannes à sucre.

L’utilisation de l’eau de source, pure et riche en minéraux, de la Montagne Pelée contribue aussi à son exceptionnelle qualité.

L'élevage

Il est ensuite soigneusement conservé dans les chais en
Martinique, ouverts aux climats et aux embruns de l’île,
pendant plusieurs années.

Chaque année, le maître de chais procède à un ouillage des fûts avec des Rhums de mêmes comptes d'âge afin de préserver la typicité propre à chaque millésime. Il se pare alors d’une magnifique couleur dorée.

Canne à sucre

Martinique / Bourgogne La transat

"Il faut que le rhum respire les parfums de haute mer pour être vraiment bon"

Depuis longtemps l’influence des voyages en haute mer sur les alcools a été démontrée. Le transport par mer, en raison des mouvements du roulis et du tangage, accélère le vieillissement.

Nous affinons nos rhums en leurs faisant traverser l’atlantique par bateau pendant plusieurs semaines pour en respirer les parfums hauturiers tout au long des 3600 miles du voyage.

Le circuit

Région viticole de Bourgogne

Le vieillissement en Bourgogne en fût de grands crus

Nos fûts sont soigneusement sélectionnés parmi ceux ayant contenu des grands crus de vins blancs de Bourgogne pendant plusieurs années (Corton Charlemagne, Batard Montrachet…..).

La lente alchimie du bois et de l'alcool confère à nos Rhums vieux leurs lettres de noblesse et ce caractère bourguignon souligné par une large palette aromatique.

Cave de Bourgogne

Un finish pour atteindre l'apogée

C’est dans les forêts de Fontaines (71) que nous avons sélectionné les chênes pour fabriquer nos fûts. La structure souple des bois ajoute une ultime étape de maturation de nos rhums qui atteignent ainsi leur apogée.

La mise en carafe

C’est après avoir donc séjourné plusieurs mois, en fûts, au secret dans des caves centenaires que la mise en carafe, exclusivement de 50 cl, est confiée à la prestigieuse Maison Jacoulot. Réputée et connue pour ses Marcs et Fines de Bourgogne, elle apporte son savoir-faire dans le vieillissement de nos rhums en préservant l’authenticité et garantissant une mise de qualité.

Mise en carafe